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Pasta e fagioli borlotti

I legumi entrano nel primo e lo trasformano in un piatto unico che riporta alle tradizioni di una volta

  • Primi
  • Per 4 persone
  • Difficoltà Bassa
  • 140 minuti
  • Ricca di proteine

LISTA INGREDIENTI

  • 200 g di fagioli borlotti bio Italia Colfiorito®
  • 1 foglia di alloro
  • 600 g di pomodori, rossi e gialli
  • 400 g di tagliatelle
  • sale
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1/2 sedano
  • 100 g di pancetta affumicata
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 150 ml di vino bianco secco
  • 80 g di olive taggiasche, snocciolate
  • pepe macinato
  • 1 manciata di foglie di rucola, per guarnire

VALORI NUTRIZIONALI

Valori nutrizionali per singola porzione:

SCOPRI DI PIÙ
VALORI MEDI PER 100g
Calorie 698 kcal/2919 kJ
Proteine 32,6 g
Grassi 14,9 g
Carboidrati 99,3 g
Colesterolo 15 mg

PREPARAZIONE

Tempo di preparazione: 20 min
tempo in ammollo circa: 8 h
tempo di cottura circa: 60 min

Mettete i fagioli durante la notte in ammollo in abbondante acqua fredda. Il giorno seguente scolateli, versateli in un tegame capiente, copriteli d'acqua fresca, unite l'alloro e fateli cuocere per circa 1 ora. Sbollentate i pomodori, pelateli, tagliateli in quarti, eliminate i semini e tritateli. Cuocete la pasta in abbondante acqua e sale. Sbucciate e tritate finemente cipolla e aglio. Lavate il sedano e tritatelo. Tritate la pancetta e fatela rosolare insieme alla cipolla, l'aglio ed il sedano per 2-3 minuti nell'olio caldo in padella. Sfumate con il vino, poi unite i fagioli sgocciolati, i pomodori e le olive. Fate cuocere per circa 5 minuti a fiamma moderata. Aggiustate di sale e pepe. Scolate la pasta, conditela con i fagioli, guarnite con fogliette di rucola e servite subito.