Spiedini di tacchino e mango con insalata di lenticchie

PREPARAZIONE

Tempo di preparazione: 40 min
tempo di cottura circa:: 1 h
Grado di difficoltà: facile

Alla ricerca di ricette estive veloci e facili da preparare? Ecco un piatto gustoso, che vede protagonisti lenticchie, tacchino e mango, un frutto esotico che saprà sorprenderti.

Fate cuocere al dente le lenticchie nel brodo per 40-45 minuti, dopodiché aggiungete le lenticchie rosse decorticate e continuate a cuocere per ancora 10-15 minuti. Scolate le lenticchie e fatele sgocciolare. Durante la cottura delle lenticchie sbucciate il mango e tagliate la polpa a pezzetti. Tagliate la carne di tacchino a cubetti, insaporitela con sale e pepe e infilzatela su spiedini di legno alternando con i pezzetti di mango. Mettete gli spiedini in frigorifero. Mescolate il tuorlo con la senape. Poi unite (all'inizio qualche goccia alla volta, poi a filo) l'olio sbattendo in continuazione con le fruste elettriche fino a ricavarne un'emulsione omogenea. Insaporite con sale, pepe, erbe aromatiche (a piacere) e succo di lime. Condite le lenticchie con la maionese al lime. Riscaldate l'olio in una padella e fate indorare gli spiedini a fiamma viva da tutti i lati. Accompagnate gli spiedini di tacchino e mango con l'insalata di lenticchie.