Per prima cosa lessate il mix di cereali e legumi: non occorrerà ammollo e basteranno 10 minuti di cottura. Scolate e raffreddate sotto l’acqua corrente, quindi condite con l’olio, un pizzico di sale e di pepe.
Nel frattempo preparate la salsa per marinare il pesce (che dovrà essere freschissimo e adatto per il consumo a crudo). Tritate l’aglio, la parte bianca del cipollotto e lo zenzero sbucciato, molto finemente, condite con la salsa di soia (e un pizzico di salsa piccante a piacere) e condite il pesce.
Affettate i ravanelli, tagliate a metà l’avocado e poi a spicchi, riducete a rondelle la parte verde del cipollotto avanzato.
A questo punto potete assemblare la vostra poke bowl, con una base di fantasia di cereali e legumi, il salmone marinato, l’avocado a fettine, i ravanelli, qualche fogliolina di spinacino, fettine di lime e sesamo (nero o bianco) a piacere.
