Insalata di lenticchie, funghi e carote

PREPARAZIONE

Per prima cosa sciacquate le lenticchie per eliminare eventuali impurità. In un tegame versate dell’acqua e non appena sarà a bollore cuocete le lenticchie per 30 minuti. Aggiustate di sale soltanto alla fine e, quando cotte, scolatele lasciandole raffreddare. Occupatevi degli altri ingredienti. Pulite bene i funghi, tagliateli a fettine e fateli cuocere in una pentola con dell’olio caldo, finché non saranno morbidi. Infine affettate la carota a bastoncini dopo che l’avrete mondata e spuntata.

Unite tutti gli ingredienti e gustate la vostra insalatona.