200 g di orzo perlato 100% Italiano @Colfiorito
100 g di farro perlato 100% Italiano @Colfiorito
6 zucchine
6 pomodori
Un cuore di sedano
Un cetriolo
4 ravanelli
Prezzemolo, maggiorana, timo e erba cipollina
Un limone
Uno spicchio d’aglio
Olio EVO e sale q.b.
1. Sciacqua orzo e farro sotto acqua corrente, poi cuocili separatamente in acqua salata seguendo i tempi indicati. Scolali al dente e lasciali raffreddare su un vassoio.
2. Nel frattempo lava le verdure: taglia zucchine e cetriolo a dadini, i pomodori a pezzi, i ravanelli a fettine sottili e il sedano a piccoli cubetti. Trita finemente anche le erbe aromatiche.
3. In una ciotola capiente unisci cereali freddi e verdure. Aggiungi lo spicchio d’aglio tritato molto fine, la scorza grattugiata e il succo del limone, mescolando bene per distribuire i sapori.
4. Condisci con olio extravergine d’oliva e sale a piacere. Mescola ancora, lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti e servi la tua insalata fresca.
Buon appetito!
