Mettete in ammollo i ceci 12 ore prima della preparazione della ricetta.
Una volta pronti versate dell’acqua fredda in una pentola e portatela ad ebollizione. Appena l’acqua bolle regolate di sale, versate i ceci e abbassate la fiamma. Lasciate cuocere per circa 2 ore, o più a lungo a seconda della consistenza desiderata.
Nel frattempo, sbucciate e tagliate a tocchetti la cipolla, lo zenzero e l’aglio. Unite i tre ingredienti insieme, frullate e fate soffriggere su una padella, con un goccio d’olio d’oliva, per 5 minuti. Se necessario aggiungete qualche cucchiaio d’acqua per evitare che si attacchi. Aggiungete i ceci, insieme a mezzo bicchiere dell’acqua di cottura. Fate asciugare a fiamma viva 5 minuti.
Unite i pomodori pelati e il latte di cocco e preseguite la cottura fino ad ottenere la consistenza desiderata. Servite con una grattata di pepe e prezzemolo a piacere, accompagnando il curry con riso basmati.
